Le marché du mardi à Florensac

Le mardi, c’est jour de marché à Florensac. Et ici, le marché, c’est sérieux. Les gens y vont, toutes les semaines, parce que c’est là qu’on trouve les meilleurs produits du coin. Pas besoin de faire 30 km.

Depuis la maison, on y est en deux minutes à pied. On descend le boulevard, on tourne à gauche, et on est dans les étals.

L’ambiance du mardi matin

Le marché s’installe tôt, vers 7h30. Les premiers arrivés sont les habitués : les retraités qui veulent les meilleurs melons, les mamans avec les poussettes, les gens qui travaillent et passent avant 9h.

Vers 10h, c’est le plein. Les allées sont serrées, on se croise, on se salue. Les marchands interpellent, proposent de goûter. Il y a du bruit, des couleurs, des odeurs. C’est vivant.

Le marché s’étire sur la place de la République et les rues adjacentes. Ce n’est pas immense, on en fait le tour en une demi-heure. Mais il est dense.

Ce qu’on y trouve

Fruits et légumes

C’est le coeur du marché. Plusieurs maraîchers, dont certains cultivent à quelques kilomètres. En été, les tomates sont extraordinaires. Les pêches et les abricots aussi. En hiver, les courges, les poireaux, les agrumes de la côte.

Mon conseil : le stand au bout de l’allée principale, côté église. Les prix sont honnêtes et tout est de saison.

Fromages et charcuterie

Un stand de fromages de chèvre (des Causses, souvent) et un de charcuterie. Le saucisson sec est bon. Les fromages à tartiner aussi.

Olives et tapenades

Il y a toujours un stand d’olives avec des bacs à perte de vue. Olives vertes, noires, pimentées, à l’ail, en tapenade. On en prend un pot, ça fait l’apéro du soir. De quoi accompagner les spécialités du coin.

Poisson

Un poissonnier vient d’Agde. Selon la pêche, on trouve de la daurade, du loup, des sardines, des moules. Arrivez avant 10h pour avoir le choix.

Le reste

Des vêtements (c’est un marché du sud, il y a toujours des vêtements), de la vaisselle, des plantes, du miel local, parfois un stand de savons. Et un camion de poulets rôtis dont l’odeur vous attrape dès l’arrivée.

Mes habitudes

Je fais le marché presque tous les mardis. Je commence par les fruits et légumes, je fais le tour, et je termine par un café sur la place. En été, je prends un melon et des tomates, et le déjeuner est réglé.

Pour les petits-déjeuners de la maison d’hôtes, je m’approvisionne en fruits de saison au marché. Les confitures, je les fais moi-même, abricot ou fraises selon la saison. Avec un verre de Picpoul de Pinet, c’est le terroir dans l’assiette.

Le marché vs les grandes surfaces

À Florensac, il y a un petit supermarché et le marché. Les deux coexistent. Mais ce qu’on trouve au marché, on ne le trouve pas en grande surface. Les tomates n’ont pas le même goût. Les pêches non plus. Et les conversations au-dessus des étals, on ne les trouve nulle part ailleurs.

Le marché, c’est aussi là qu’on croise les voisins, qu’on prend des nouvelles, qu’on parle de la pluie et du soleil. Ça fait partie de la vie du village.

Les autres marchés du coin

Si vous êtes dans la région plus d’une semaine, il y a d’autres marchés à essayer :

• Pézenas : samedi matin. Plus grand, plus touristique, mais très beau cadre dans la vieille ville.
• Agde : jeudi matin. Gros marché, beaucoup de poisson frais.
• Marseillan : mardi matin (en même temps que Florensac, il faut choisir). Plus petit, ambiance bord d’étang.

Mais le mardi à Florensac reste mon préféré. C’est le bon format : assez grand pour avoir du choix, assez petit pour ne pas s’y perdre.

Depuis nos chambres d’hôtes, le marché est à deux minutes à pied. Vous n’avez qu’à descendre le boulevard. Voir nos chambres.